科脉中餐管理系统
科脉西餐管理系统
科脉快餐管理系统
科脉连锁配送管理系统
 
 
  科脉快餐管理系统  
 行业背景:
       快餐,是餐饮行业内一种很特别的经营模式,对操作的便易性要求很高,科脉快师傅,是专为快餐企业量身订做而成,得到全国上万家用户的选用和信赖。永和大王、永和豆浆、马兰拉面、大娘水饺等赫赫有名的快餐大腕,均是科脉软件的忠实用户。
        科脉快师傅,为快餐企业提供一流的的信息化解决方案,全国上万家用户的明智之选!
 解决方案:

        科脉中西式快餐方案是科脉推出的一款专业针对高端快餐连锁企业的“快餐管理系统”。充分考虑快餐店经营管理的通用性和独特性,能够满足多种经营模式,为经营者日常业务的管理提供全面、及时、准确、有效的数据和完善的服务。无论从是“总部物料及仓存控制” 到“分店的配送管理”, 还是从“分店的店面营运”到 “总部的营运”分析等快餐企业各个环节, “科脉.快师傅”都提供了优秀的管理手段与流程, 可以高效有序地帮助品牌连锁快餐企业进行现代化的管理工作。

适合的经营模式
麦当劳模式
:即买即取,无需厨打,出品制作时间短。
嘉旺模式:先买后取,发牌等餐,需要厨打,出品制作时间长。
蓝与白模式:先取餐后结,或即取即结,收银见菜收款,只记费用不记菜品,无需厨打。
奶茶店模式:即买即取,需要打印不干胶标签贴在杯上。
支持下述六种快餐流程:
1、一般.即取模式
一手交钱一手拿货; 客人在前台点餐, 付款后收银员当时就把餐品交给客人, 然后客人落座就餐; 此类餐品制作一般是预先制作完成, 无需对餐品再次加工; 此类模式无需配备厨房打印机。
2、中式.自取模式
客人点餐付款后, 收银员打印小票, 并交给客人, 客人等待叫号取餐, 或拿票到指定点取餐;此类模式厨部视情况配备厨房打印机
3、中式.发牌模式:
客人点餐付款后, 收银员打印小票,并取一个牌号一并交给客人, 客人落座后把牌号放置在指定或显眼位置, 此类模式厨部需配备厨房打印机打印厨单, 传菜员配餐后按厨单显示的”牌号”在楼面寻找客人, 找到后上餐并收回牌号. 此模式常用于制作时间稍长的中式快餐。
4、西式.挂屏模式:
前台收银流程等同一般即取模式, 当收银员点餐时, 后厨常见用出餐屏替代打印机, 优势是可以与前台收银机实时同步显示餐品, 厨师可按”出餐屏”显示的出餐顺序快速制作餐品, 前台服务员也可以根据装在备餐台上”备餐屏”进行快餐备餐, 并及时交到客人手上, 从收银员开始点单; 到厨师制作餐品;再到备餐员备完餐;总的时间不超过60秒,麦当劳就是采用此模式, 此模式适用于制作及备餐时间较短的西式快餐。
5、台式.自选模式:
常见于台式快餐厅, 此模式不同于一般先交钱后取餐的操作流程, 而是采用先取餐,后付款,再找位就餐的运作流程, 餐厅预先制备餐品放置在取餐台上,并标示价格, 客人排队取餐, 服务员在取餐台后协助客人取餐, 在取餐台尾设置收银台, 收银员计算客人已取餐品总价, 报给客人, 客人付款后找台位落座就餐。
6、奶茶.标签模式:
此模式为奶茶饮品店的专用模式, 需要在收银电脑上连接一台标签机, 客人指定所需饮料, 收银员收银,系统自动打印出不干标签(每一杯饮料一张标签),收银员撕取标签并贴在装饮料的空杯上,并交与后台人员, 配制饮品的服务员按标签上打印的饮品名称及制备要求配制饮料,配制好饮品后收到银员按杯上标签识别饮品,并交与客人。

 系统特色:

◆灵活的界面及功能自定义
适应不同的快餐需求,客户可以把常用的功能调整到顺手的位置,加快点单速度。

◆提供来电订餐功能
曾经通过电话订餐的客人,如果再次使用原号码致电时,服务员能够即时清楚来电客户的个人资料和定餐记录,提高服务质量及效率。

◆提供强大的【送餐管理系统】
来电订餐→点单→派工→送餐→收款→交款→结单。

快捷的套餐功能
固定套餐(蛋炒饭+回锅肉+可乐3样菜,一共30元)
定价套餐(牛排可选配1样或2样菜式,但牛排与配菜总价只能是58元)
变价套餐(牛排可配汤或红酒,但价格不同)
多选套餐(五样出品可自选三样)
备选定义 (如奶茶可换可乐或咖啡)

灵活的促销功能
买A出品2个送A出品 1个
买A出品2个送B出品 1个
买A出品送A类或B类任一出品
买A出品或B出品加一元送C出品
买A出品送10元-20元价格区间的任一出品
买满20元送A出品
买满20元送A类中任一出品

 功能列表:

     •资料设置
出品资料:出品类别、出品定义、出品做法、特价时价、折扣设置、菜牌设置、出品权限设置
前台资料:市别设置、收银班次、厅楼台位、POS设置、付款方式
原料资料:供应商、类别品牌、包装单位、原料档案、机构仓库
其  他:部门员工、字典档案、票券、票券领取、来电客户、公告、提醒
高级功能:赠送设置、优惠券设置、促销设置
•库存管理
订单管理:采购订单、订单查询
入库管理:验收入库单、赠送入库单、采购退货单、采购入库查询
采购结算:供应商付款单、应付款查询
补货管理:智能补货、库存指标设置
出品扣库:配料设置、吧台扣库设置
调拨管理:店内调拨单、机构调拨单、机构调拨转入单、要货申请单
其他业务:快速盘点单、报损单、领用单、其他单、库存查询
•连锁配送
总部设置:门店设置、门店通讯权限、通讯内容设置
通讯管理:通讯设置、数据通讯、传输进度监控、通讯日志管理、删除通讯流水、辅助数据通讯
配送管理:要货申请、门店配送管理、配货查询、要货报表
加盟管理:费用类型、费用单据、分析报表
•会员管理
  会员卡资料:会员卡档案、批生成卡号、更改卡密码
会员卡管理:读卡器设置、制卡管理、发卡管理、换卡补卡、挂失注销、退卡管理
积分管理 :积分规则、积分操作、会员积分查询、积分操作查询
储值和费用:充值管理、定额充值管理、查询余额、费用管理
其  他:会员设置、打印地址签、会员查询报表
•财务核算
财务设置:收支项目设置、银行帐号设置
收支管理:采购费用管理、其他费用单、收入单、银行转帐单、收支管理报表
财务核算:费用核算、部门核算、出品核算
•系统维护
  后台设置:后台参数
前台设置:前台参数、功能自定义、外部设备
打印维护:银单打印设置、厨打设置、交班打印设置、打印服务器软件

 案例列表:

连云港永连餐饮管理有限公司


应用产品:科脉•快师傅快餐连锁管理软件
上线时间:2011年10月
客户简介:连云港永连餐饮管理有限公司是著名快餐永连豆浆的母公司当前社会快餐业市场前景广阔,正是快速发展的好时机。永连在我市现有4家门店,即将进驻沃尔玛、华润苏果、乐购等5家大型商超企业。我们的企业理念:共同成长、共同奋斗、共创美好未来。诚邀有志之士共同发展,把永连打造为全国快餐业知名品牌。
客户需求:前台挂帐,后台会员。
应用优势:灵活的界面及功能定义,加快点单速度。提供了折扣,积分,储蓄,对奖,短信提醒,生日提醒等功能;厨房部分提供了划菜功能、菜牌查询、超时报警、超时催单等功能。